保存実験
ちびまるみかん 野菜室15日保存実験
長崎県開始日 2026-10-03
長崎県産ちびまるみかんを冷蔵庫の野菜室で15日保存し、糖度と食味を比較しました。
購入日は13.4°Bx、Day 15は13.8°Bxでした。
Day 15も甘さはしっかりあり、酸味が残ったバランスの良い味でした。
小ぶりながら味が濃く、今回の観察では保存後もおいしさを維持していました。
現時点の仮説
- ・野菜室で保存することで、15日後も甘さと酸味のバランスを保てる可能性があります。
- ・糖度差は0.4°Bxで、個体差や測定誤差も含むため、保存による上昇とは断定しません。
観察メモ
- ・購入日の糖度は13.4°Bx、Day 15は13.8°Bxでした。
- ・Day 15は甘さがしっかりあり、酸味も抜けずに残っていました。
- ・硬さ、重量、果皮の状態、同日の複数個測定は未記録です。
糖度の推移
測定履歴
2026-10-03
Day 0（購入日）
位置 その他1粒測定
- 購入日の糖度は13.4°Bx
- 冷蔵庫の野菜室で保存を開始
- 食味、食感、重量は未記録
2026-10-18
Day 15（購入から15日後）
位置 その他1粒測定
- Day 15の糖度は13.8°Bx
- 甘さはしっかりあり、酸味も残っている
- 甘さと酸味のバランスが良く、小さくて味が濃い
- 今回の観察では保存後もおいしさを維持していた
今後記録するデータ
測定個数平均糖度最小値・最大値重量果皮の状態硬さ香り食味
記録について
1箱・各日1回の測定結果だけで保存方法の効果を断定せず、糖度と食味を実測記録として扱います。
外観、におい、果肉に異常がある場合は実食せず、保存を中止します。