保存実験
アメーラ 保存日数による味の変化検証 2回目
長野県開始日 2026-08-14
糖度は9.2°Bx、9.8°Bx、8.6°Bx、10.7°Bx、10.6°Bx、9.8°Bxと推移しました。
Day 5（購入から5日後）は糖度のピークから少し落ち着きましたが、皮の硬さと酸味がかなり減り、食べやすさは最も高い状態でした。
冷蔵庫野菜室で保存しながら、追熟だけでなく個体差、水分量、酸味、食感、食べ頃の終盤を継続して観察します。
糖度の推移
測定履歴
2026-08-14
Day 0（購入日）
評価 4/5
- 甘みはしっかりある
- 実の張りが強く、皮も身もパツンとしている
- フレッシュで若い印象
- 酸味がやや前に出るバランス
2026-08-15
Day 1（購入から1日後）
評価 5/5
- 糖度は9.8°Bx
- 酸味は残るが昨日ほど前には出ない
- 実がほんの少し柔らかくなった
- 甘みが少し強く感じられ、バランスが良くなってきた
2026-08-16
Day 2（購入から2日後）
評価 4/5
- 糖度は8.6°Bx
- 水分量が多く、果汁がじゅわっと出る
- 追熟変化というより個体差として見たい
- 糖度は糖の濃さなので、水分が多いと低めに出やすい
2026-08-17
Day 3（購入から3日後）
評価 5/5
- 糖度は10.7°Bx
- 今回の保存実験ではここまでの最高値
- 酸味がぐっと落ち着いた
- 皮ぎわの果肉の甘さが強く、噛むとじゅわっと甘い
2026-08-18
Day 4（購入から4日後）
評価 5/5
- 糖度は10.6°Bx
- 高いところで安定している
- 酸味はほとんど気にならない
- 張りと皮の硬さが薄れ、やわらかく口当たりがなめらか
2026-08-19
Day 5（購入から5日後）
評価 5/5
- 糖度は9.8°Bx
- ピークから少し落ち着いた
- 皮の硬さがかなり減り、身もやわらかい
- 酸味は気持ち程度で、甘さがまろやかに残る
記録について
現時点では1回の個体差を含む実験結果のため一般化はしません。糖度の上下は追熟だけでなく、水分量や個体差の影響も含めて記録します。